エスプレッソって何?コーヒーとの違いをコーヒーソムリエが徹底解説!

コーヒー知識

こんにちは!コーヒーソムリエの”もと”です!

今回はコーヒーとエスプレッソの違いを解説していきたいと思います!

  • よく聞くけどエスプレッソって結局なに?
  • コーヒーとエスプレッソのちがいは?
  • エスプレッソってどんな味?

そんな疑問を解決していきます!

さっそく結論ですが、

コーヒー=コーヒー粉末に水を通してコーヒー成分を抽出した飲料
エスプレッソ=微細のコーヒー粉末に加圧状態で水を通してコーヒー成分を抽出した飲料

になります!

エスプレッソを中心に詳しく見ていきましょう。

エスプレッソとは?

エスプレッソ

エスプレッソとは、深煎りで微細なコーヒー粉末に沸騰水を加圧状態で通すことで抽出したコーヒーのことです。

簡単に説明すると、
コーヒー成分を圧力でぎゅっと凝縮させた濃厚なコーヒー
という解釈で大丈夫です!

エスプレッソはただ苦い液体ではなく、短時間で抽出することでコーヒーの雑味が抽出されず、旨味成分だけが抽出されて濃厚な旨みとコクが味わえるコーヒーとなっています!

また、上質なエスプレッソには黄金色でムース状の泡の層ができるのですが、これをクレマと呼びます。
クレマの層には、エスプレッソの香りを閉じ込める働きや甘みを感じる元であるとも言われています。

エスプレッソの発祥はイタリアで、語源として急速という説があります。
またイタリアの鉄道では、急行のことをエスプレッソと言います。

エスプレッソの語源には、「あなただけのために」になんて説もあります!

ドラマチックですね~

エスプレッソの抽出方法について

エスプレッソの抽出方法には、大きく分けて電気式と直火式の二つの方法があります。

それぞれ詳しく見ていきましょう!

電気式エスプレッソ(エスプレッソマシン)

電気式エスプレッソ

皆さんがお馴染みのカフェに置いてある大きなマシンのエスプレッソマシンによる抽出です。

まず、微細のコーヒー粉末をフィルターホルダーと呼ばれる金属のバスケットに山盛りにいれます。

次にタンパーと呼ばれる金属のハンコのようなものでコーヒー粉末をバスケット内に押し込みます。
このことをダンピングと呼びます。

その後バスケットをマシンに取り付け、圧力をかけエスプレッソを抽出するという流れです。

ちなみにエスプレッソマシンは安いもので一万円前後、1番高いもので外車が買えるとか買えないとか…

直火式エスプレッソ(マキネッタ)

直火式エスプレッソ

あまり聞きなれないかも知れませんが、イタリアの一般家庭では「モカ・エキスプレス」と呼ばれている器具になります。

日本では「マキネッタ」と呼ぶのが一般的ですね!

こちらは器具を直接加熱して、発生した水蒸気の圧力でエスプレッソを抽出する方法です。

お家でエスプレッソを楽しみたい場合はこちらの方法になってくるかと思います。
安価な上、手入れがエスプレッソマシンほど大変ではありません。

厳密には電気式で抽出されたものはエスプレッソ
直加式で抽出されたものはモカと呼ばれます。

コーヒーとの違いは?

カフェラテ コーヒー

液体の状態について

コーヒーが水と同じさらさらの液状に対して、エスプレッソは少しとろみを帯びたドロっとした状態になります。

味について

エスプレッソはコーヒーと比べて、濃厚さが段違いです!

苦味はコーヒーより感じますが、その分コーヒーの旨味やコクを直接味わうことができますよ!

分量について

エスプレッソの一杯当たりの分量は30ml〜60mlが主流です。

一般的なコーヒーカップと比べて、エスプレッソカップという小さいカップでの提供になります!

カフェの店長時代にお客様から「え、こんなけ?」っていう反応をされたことがあります笑

カフェイン含有量について

エスプレッソの方が容量当たりのカフェイン量はコーヒーよりも多いです。

しかし、カップ提供ではエスプレッソ1杯当たりの量がコーヒーよりも少ないため、カップ1杯のカフェイン量ではコーヒーの方が多いことになります!

エスプレッソの楽しみ方

エスプレッソ 砂糖

エスプレッソと牛乳を混ぜたカフェラテやカプチーノで飲むのが一般的ですが、私はエスプレッソ単体で飲んでみることをおすすめします。

コーヒー本来の苦味や旨み、コクを感じることができるのでぜひ一度試して見てください!

ちなみに本場のイタリアでは、たっぷりの砂糖を入れて飲みます。
そして、最後に残った砂糖をスプーンですくって食べる!これが本場の飲み方です。
本場のイタリアを感じてみてはいかがでしょう?

私も実際にイタリアのバーで頂きましたが、店の雰囲気も合わさってすごく美味しかったです!濃厚でした〜!

まとめ🐻

コーヒー ハート

エスプレッソは、

  • 微細なコーヒー粉末に加圧状態で水を通すことで抽出したコーヒーのこと
  • 味はコーヒーの濃厚な旨みとコクが味わえる

でした!

ぜひ一度玄人なコーヒーの味わい方をしてみてください!

コーヒーの魅力が少しでも伝われば幸いです。

最後まで読んで頂きありがとうございました!
バイバーイ!!

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